وصفات
صالونة الدجاج على الطريقة السعودية
تُعدّ صالونة الدجاج من الأطباق السعودية الشعبية التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة. نشأت هذه الأكلة في المملكة العربية السعودية وانتشرت في جميع أنحاء العالم، حيث تُعرف بمزيجها الفريد من الدجاج والخضروات والبهارات.
مكونات صالونة الدجاج:
-
الدجاج:
- دجاجة مقطعة لثماني قطع.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمس حبّات من الهيل.
- ورقة غار.
- حبة بصل مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبّة لومي.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
-
الخضروات:
- حبة كوسا مُقطّعة لمُكعّبات.
- حبتان من البطاطس المُقطّعة لمُكعّبات كبيرة.
-
البهارات:
- ثمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
شاهد ايضا”
طريقة التحضير:
-
تحضير الدجاج:
- تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
- يُضاف الدجاج مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الماء، والهيل، وعود الغار، ويُترك الخليط حتى يغلي.
- تُخفّف النار، ويُغطّى القدر، ويُترك لمدّة 30-40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
-
تحضير الخضروات والبهارات:
- تُسخّن ملعقة زبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
- يُضاف الزنجبيل، والبصل، والطماطم، ويُخلط المكونات لمدّة ثلاث دقائق.
- يُضاف معجون الطماطم، والكوسا، والبطاطس، والفلفل الحار، واللومي، ويُقلّب المزيج.
- تُضاف البهارات (الكركم، الهيل المطحون، القرفة المطحونة، الملح، الفلفل الأسود، بودرة الثوم، الكزبرة المطحونة، الكاري، والفلفل الحار، والكركم) مع التقليب لمدّة خمس دقائق.
-
تجميع الصالونة:
- يُصفّى الدجاج من ماء السلق، ويُضاف للبهارات والخضار.
- يُصفّى مرق الدجاج، ويُضاف لخليط الدجاج والخضار مع التحريك.
- يُترك الخليط حتى يغلي، ويُغطّى القدر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
-
التقديم:
- يُسكب خليط صالونة الدجاج في طبق التقديم.
- يُزيّن بالكزبرة المفرومة.
- يُقدّم بجانب الأرز أو الخبز.
نصائح:
- يُمكن إضافة المزيد من الخضروات حسب الرغبة مثل الجزر أو الفلفل الأخضر.
- يُمكن استخدام لحم الدجاج بدلًا من الدجاجة كاملة.
- يُمكن إضافة المزيد من البهارات حسب الرغبة.
- يُمكن تقديم صالونة الدجاج مع سلطة الخضار أو اللبن.
فوائد صالونة الدجاج:
- غنية بالبروتين:
- تُساعد على بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.
- غنية بالفيتامينات والمعادن:
- تحتوي على فيتامين B وفيتامين A والحديد.
- مُغذّية:
- تُعدّ مصدرًا للطاقة والحيوية.
- سهلة التحضير:
- لا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد.
- مُناسبة لجميع أفراد العائلة:
- يُمكن تحضيرها حسب رغبة الجميع.
خاتمة:
تُعدّ صالونة الدجاج من الأطباق العربية الأصيلة التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة.
