وصفات
يخنة البطاطا والجزر: رحلة عبر النكهات والدفء
تُعدّ يخنة البطاطا والجزر من الأطباق العربية التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة. نشأت هذه الأكلة في بلاد الشام وانتشرت في جميع أنحاء العالم، حيث تُعرف اليخنة بقدرتها على تدفئة الجسم في فصل الشتاء.
مكونات يخنة البطاطا والجزر:
-
اللحم:
- 500 جرام من لحم الضأن المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- عود قرفة.
- قرن فلفل أخضر حار.
-
الخضار:
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- حبتان من الجزر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص من الثوم.
- كوب من الكزبرة الخضراء.
-
الصلصة:
- حبتان من البندورة المبروشة.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
-
الزيت:
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
-
تحضير اللحم:
- يُغسل اللحم جيدًا ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُتبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
-
تحضير الخضار:
- تُقطّع البطاطا والجزر إلى مربعات كبيرة.
- تُفرم البصلة والثوم ناعماً.
- تُفرم الكزبرة الخضراء ناعماً.
-
تحضير الصلصة:
- تُبرش البندورة ناعماً.
-
طهي اليخنة:
- يُسخّن الزيت في قدرٍ كبير.
- يُضاف البصل والثوم ويُقلّب حتى يذبل.
- يُضاف اللحم ويُقلّب حتى يتغير لونه.
- تُضاف البندورة المبروشة ورب البندورة والشطة المجروشة.
- يُضاف الماء ويُترك على نارٍ هادئة حتى ينضج اللحم.
- تُضاف البطاطا والجزر ويُترك على نارٍ هادئة حتى تنضج الخضار.
- تُضاف الكزبرة الخضراء ويُقدّم مع الأرز أو الخبز.
شاهد ايضا”
نصائح:
- يُمكن استخدام لحم الدجاج أو لحم البقر بدلًا من لحم الضأن.
- يُمكن إضافة المزيد من الخضار حسب الرغبة مثل الكوسا أو الباذنجان.
- يُمكن تزيين اليخنة باللوز أو البقدونس.
فوائد يخنة البطاطا والجزر:
- غنية بالألياف الغذائية:
- تُحسّن من الهضم وتُقلّل من خطر الإصابة بالإمساك.
- مصدر غني بالبروتين:
- يُساعد على بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.
- غنية بالفيتامينات والمعادن:
- تحتوي على فيتامين C وفيتامين A والبوتاسيوم والحديد.
- مُغذّية:
- تُعدّ مصدرًا للطاقة والحيوية.
خاتمة:
تُعدّ يخنة البطاطا والجزر من الأطباق العربية الأصيلة التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة. يُناسب هذا الطبق جميع أفراد العائلة ويُقدّم في المناسبات والأعياد.
