طريقة عمل الطاجين

يُعدّ الطاجين من أشهر الأطباق المغربية التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة. نشأت هذه الأكلة في شمال إفريقيا وانتشرت في جميع أنحاء العالم، حيث يُعرف الطاجين بقدرته على مزج النكهات بشكلٍ فريدٍ من نوعه.

مكونات الطاجين :

• الدجاج:

  • دجاجة بوزن كيلو غرام مقطعة إلى 4 قطع.

• الخضار:

  • قطعتان من الخرشوف.
  • حبة بصل مفرومة ناعماً.
  • 6 فصوص ثوم مهروس.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
  • حبتان من البطاطا المقطعة أرباع.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة.

• البهارات:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.

• المكونات الإضافية:

  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

   • تُغسل قطع الدجاج جيدًا.
   • تُتبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

2. تحضير الخضار:

   • يُقشّر الخرشوف ويُنظّف ويُقطّع إلى أرباع.
   • تُقطّع البطاطا إلى أرباع.
   • تُقطّع الطماطم إلى قطع.

3. تحضير الطاجين:

   • يُسخّن زيت الزيتون في الطاجين.
   • يُضاف البصل والثوم ويُقلّب حتى يذبل.
   • تُضاف قطع الدجاج ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
   • تُضاف الطماطم والبهارات والماء.
   • يُغطّى ويُترك على نارٍ هادئة لمدة ساعة.
   • يُضاف الخرشوف والبازيلاء والبطاطا ويُترك على نارٍ هادئة 30 دقيقة.
   • يُضاف الكزبرة ويُقدّم الطاجين ساخنًا.

شاهد ايضا”

• مقلوبة بالدجاج والباذنجان
• الشمندر: كنز من الصحة والجمال
• طريقة عمل الرشتة
• يخنة البطاطا والجزر: رحلة عبر النكهات والدفء

نصائح:

• يُمكن استخدام اللحم بدلًا من الدجاج.
• يُمكن إضافة المزيد من الخضار حسب الرغبة مثل الجزر أو الكوسا.
• يُمكن تزيين الطاجين باللوز أو البقدونس.

فوائد الطاجين:

• غني بالألياف الغذائية:
  • يُحسّن من الهضم ويُقلّل من خطر الإصابة بالإمساك.
• مصدر غني بالبروتين:
  • يُساعد على بناء العضلات والحفاظ على صحة الجسم.
• غني بالفيتامينات والمعادن:
  • يحتوي على فيتامين C وفيتامين A والبوتاسيوم والحديد.
• مُغذّي:
  • يُعدّ مصدرًا للطاقة والحيوية.

خاتمة:

يُعدّ الطاجين من الأطباق العربية الأصيلة التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة. يُناسب هذا الطبق جميع أفراد العائلة ويُقدّم في المناسبات والأعياد.